Кулинарные путешествияВыбирая направление для своего нового путешествия, я никогда не руководствовалась и по-прежнему не руководствуюсь понятиями «надо!», «для галочки», «престижно», «как все», а следую исключительно своим желаниям и интересам. А на вопросы, так скажем, заклятых подруг: "Хм, а чё «Энск»?", всегда отвечаю: "А чё нет?".
Услышав в студенческие годы рассказ случайного знакомого об озере Иссык-Куль, я была буквально заворожена и околдована той любовью, теми восторгом и восхищением, с которыми этот человек рассказывал об озере и его окрестностях, и решила для себя, что я просто обязана увидеть эту жемчужину Центральной Азии, как по праву называют Исык-Куль.
Весной 2013 года я решила воплотить в жизнь свою мечту, убедила друга, что это и его мечта тоже, и мы полетели в Киргизию. Считая себя, конечно же, опытной и бывалой путешественницей, я взяла организацию поездки в свои руки. Рефлексируя по поводу межгосударственных границ, не почитав туристические форумы («зачем мне форумы, кто там что пишет, кто вообще знает что-либо о путешествиях по Киргизии на этих форумах?» думала я), я решила, что конечной точкой перелета обязательно должен быть Бишкек (столица Киргизии), который находится на расстоянии примерно 250 км от озера, что до Иссык-Куля можно доехать исключительно и только оттуда. Перед Бишкеком мы сделали остановку в городе Алматы (в Казахстане), провели там 2 замечательных дня и полетели дальше в Бишкек. Каково же было мое искреннее и неподдельное удивление, когда выяснилось, что можно было избежать перелета Алматы-Бишкек и доехать напрямую из Алматы до озера на автомобиле, сэкономив как время, так, соответственно, и деньги. По дороге из Бишкека до Иссык-Куля единственным моим собеседником в машине был водитель
И вот мы очутились на высоте 1 609 метров над уровнем моря, на берегу самого большого озера в Киргизии, входящего в число 25 крупнейших озёр в мире и находящегося на 6 месте в списке самых глубоких озёр, а также занимающего второе место в мире по прозрачности, уступая в этом только озеру Байкал, и о котором космонавты говорят, что из космоса озеро Иссык-Куль похоже на человеческий глаз. Климат на побережье Иссык-Куля умеренно морской, зимы мягкие, озеро зимой не замерзает из-за температур, а также из-за солёности воды, а количество часов солнечного сияния составляет здесь 2 700 часов в год, что больше, чем на берегах Черного моря (для сравнения, в Москве это количество составляет 1 700 часов в год). Из-за того, что у озера нет стока (ни одна река не выпадает из Иссык-Куля), а впадает в него около 80 притоков, оно сохраняет в себе все минеральные вещества, которые попадают в него из рек, вместе с дождями и талыми водами ледников, поэтому вода в озере соленая. Ее конечно нельзя сравнить с морской соленостью, так как соленость Иссык-Куля почти в шесть раз ниже, чем у морской воды, но в воде содержится очень много полезных веществ, плюс она невероятно легкая, так как насыщена растворенным в ней кислородом, а из-за достаточно большого содержания йода она невероятно быстро меняет свой цвет от лазоревого до мрачно-синего в зависимости от солнечного света. Купальный сезон здесь длится с начала июня до примерно середины сентября. В начале мая, по моим ощущениям, я была единственной купальщицей. Заплыв был крайне непродолжительный, но за эти пару минут водных процедур я успела ощутить на себе и насладиться той самой легкостью воды озера, о которой я слышала.
Кроме моего «моржевания» и бесконечных прогулок по берегу озера, мы также посетили два удивительных по своей красоте ущелья: Семеновское и Григорьевское. И даже сейчас, когда я начала писать об этих ущельях, мне никак не удается построить поток слов, связанных с моими эмоциями, которые я ощущала там наверху, во внятное и связанное предложение: яркие краски, звенящая тишина, восторг, альпийские луга, горные реки, умиротворение, кристально-чистый воздух, озера, орлы, захватывает дыхание, цветочные ковры, отары овец, гармония, табуны лошадей, белые шапки горных вершин, полет, я улыбаюсь …
«Я улыбаюсь» – это самое точное выражение, которое я могу подобрать для описания моей поездки на озеро Иссык-Куль. Я улыбалась, когда увидела его в первый раз, когда гуляла по берегу, когда уже почти синяя вылезала из воды после купания в его еще прохладных майских водах, когда возвращалась из ущелий и когда ехала обратно в аэропорт города Бишкек, когда со мной снова разговаривал только водитель
И конечно, я улыбаюсь, когда вспоминаю национальную киргизскую кухню, которую я ну никак не могла обойти стороной. Основные ингредиенты киргизской кухни – это мясо, молоко и мука, поэтому она сытная и достаточно тяжелая (вкушая такие блюда каждый день, мы очень сильно рискуем привезти домой из отпуска не только впечатления и сувениры, но и кое-что еще на боках. Так что будьте бдительны). Почти все блюда национальной кухни являются комбинацией этих продуктов в различных вариациях с добавлением других компонентов. Это связано с тем, что национальная киргизская кухня была создана кочевым народом, и эти три ингредиента были наиболее доступны в условиях постоянного перемещения и кочевой жизни. Самыми популярными блюдами в Киргизии, а также самыми известными блюдами за ее пределами, являются «бещбармак» – домашняя лапша на бульоне из молодой баранины со специями; «киргизские манты» – похожие на большие пельмени и приготовленные на пару (в качестве начинки для мантов используется баранина, курдючное сало, лук, зелень, специи и иногда небольшое количество овощей); конечно же излюбленные блюда, характерные для всего Центрально-Азиатского региона, «лагман» и «плов»; «чукчук» – известная колбаса из конины, приготовленная по специальной технологии со специями и приправами (конина является очень ценным продуктом в Центральной Азии); и различные пирожки с мясом, без которых не проходит ни одно застолье: «самса», «гашнан» и «хошан», и их смело можно назвать основными блюдами в Киргизии. Главное место среди напитков здесь занимает чай. Его употребляют как в традиционном и привычном для нас виде (без ничего, с сахаром, со сливками), но также с солью и растительным жиром. И не забудем про кумыс (кисломолочный напиток из кобыльего молока), который кроме своих питательных качеств обладает еще множеством полезных свойств и используется в профилактике и лечении различных заболеваний.
Я желаю вам солнечного и теплого лета, отличного времени, интересных поездок и, куда без этого, Приятного аппетита! А по-киргизски «Тамаггын таттуу болсун»!
Автор:
Круэлла Де Виль
Услышав в студенческие годы рассказ случайного знакомого об озере Иссык-Куль, я была буквально заворожена и околдована той любовью, теми восторгом и восхищением, с которыми этот человек рассказывал об озере и его окрестностях, и решила для себя, что я просто обязана увидеть эту жемчужину Центральной Азии, как по праву называют Исык-Куль.
Весной 2013 года я решила воплотить в жизнь свою мечту, убедила друга, что это и его мечта тоже, и мы полетели в Киргизию. Считая себя, конечно же, опытной и бывалой путешественницей, я взяла организацию поездки в свои руки. Рефлексируя по поводу межгосударственных границ, не почитав туристические форумы («зачем мне форумы, кто там что пишет, кто вообще знает что-либо о путешествиях по Киргизии на этих форумах?» думала я), я решила, что конечной точкой перелета обязательно должен быть Бишкек (столица Киргизии), который находится на расстоянии примерно 250 км от озера, что до Иссык-Куля можно доехать исключительно и только оттуда. Перед Бишкеком мы сделали остановку в городе Алматы (в Казахстане), провели там 2 замечательных дня и полетели дальше в Бишкек. Каково же было мое искреннее и неподдельное удивление, когда выяснилось, что можно было избежать перелета Алматы-Бишкек и доехать напрямую из Алматы до озера на автомобиле, сэкономив как время, так, соответственно, и деньги. По дороге из Бишкека до Иссык-Куля единственным моим собеседником в машине был водитель
И вот мы очутились на высоте 1 609 метров над уровнем моря, на берегу самого большого озера в Киргизии, входящего в число 25 крупнейших озёр в мире и находящегося на 6 месте в списке самых глубоких озёр, а также занимающего второе место в мире по прозрачности, уступая в этом только озеру Байкал, и о котором космонавты говорят, что из космоса озеро Иссык-Куль похоже на человеческий глаз. Климат на побережье Иссык-Куля умеренно морской, зимы мягкие, озеро зимой не замерзает из-за температур, а также из-за солёности воды, а количество часов солнечного сияния составляет здесь 2 700 часов в год, что больше, чем на берегах Черного моря (для сравнения, в Москве это количество составляет 1 700 часов в год). Из-за того, что у озера нет стока (ни одна река не выпадает из Иссык-Куля), а впадает в него около 80 притоков, оно сохраняет в себе все минеральные вещества, которые попадают в него из рек, вместе с дождями и талыми водами ледников, поэтому вода в озере соленая. Ее конечно нельзя сравнить с морской соленостью, так как соленость Иссык-Куля почти в шесть раз ниже, чем у морской воды, но в воде содержится очень много полезных веществ, плюс она невероятно легкая, так как насыщена растворенным в ней кислородом, а из-за достаточно большого содержания йода она невероятно быстро меняет свой цвет от лазоревого до мрачно-синего в зависимости от солнечного света. Купальный сезон здесь длится с начала июня до примерно середины сентября. В начале мая, по моим ощущениям, я была единственной купальщицей. Заплыв был крайне непродолжительный, но за эти пару минут водных процедур я успела ощутить на себе и насладиться той самой легкостью воды озера, о которой я слышала.
Кроме моего «моржевания» и бесконечных прогулок по берегу озера, мы также посетили два удивительных по своей красоте ущелья: Семеновское и Григорьевское. И даже сейчас, когда я начала писать об этих ущельях, мне никак не удается построить поток слов, связанных с моими эмоциями, которые я ощущала там наверху, во внятное и связанное предложение: яркие краски, звенящая тишина, восторг, альпийские луга, горные реки, умиротворение, кристально-чистый воздух, озера, орлы, захватывает дыхание, цветочные ковры, отары овец, гармония, табуны лошадей, белые шапки горных вершин, полет, я улыбаюсь …
«Я улыбаюсь» – это самое точное выражение, которое я могу подобрать для описания моей поездки на озеро Иссык-Куль. Я улыбалась, когда увидела его в первый раз, когда гуляла по берегу, когда уже почти синяя вылезала из воды после купания в его еще прохладных майских водах, когда возвращалась из ущелий и когда ехала обратно в аэропорт города Бишкек, когда со мной снова разговаривал только водитель
И конечно, я улыбаюсь, когда вспоминаю национальную киргизскую кухню, которую я ну никак не могла обойти стороной. Основные ингредиенты киргизской кухни – это мясо, молоко и мука, поэтому она сытная и достаточно тяжелая (вкушая такие блюда каждый день, мы очень сильно рискуем привезти домой из отпуска не только впечатления и сувениры, но и кое-что еще на боках. Так что будьте бдительны). Почти все блюда национальной кухни являются комбинацией этих продуктов в различных вариациях с добавлением других компонентов. Это связано с тем, что национальная киргизская кухня была создана кочевым народом, и эти три ингредиента были наиболее доступны в условиях постоянного перемещения и кочевой жизни. Самыми популярными блюдами в Киргизии, а также самыми известными блюдами за ее пределами, являются «бещбармак» – домашняя лапша на бульоне из молодой баранины со специями; «киргизские манты» – похожие на большие пельмени и приготовленные на пару (в качестве начинки для мантов используется баранина, курдючное сало, лук, зелень, специи и иногда небольшое количество овощей); конечно же излюбленные блюда, характерные для всего Центрально-Азиатского региона, «лагман» и «плов»; «чукчук» – известная колбаса из конины, приготовленная по специальной технологии со специями и приправами (конина является очень ценным продуктом в Центральной Азии); и различные пирожки с мясом, без которых не проходит ни одно застолье: «самса», «гашнан» и «хошан», и их смело можно назвать основными блюдами в Киргизии. Главное место среди напитков здесь занимает чай. Его употребляют как в традиционном и привычном для нас виде (без ничего, с сахаром, со сливками), но также с солью и растительным жиром. И не забудем про кумыс (кисломолочный напиток из кобыльего молока), который кроме своих питательных качеств обладает еще множеством полезных свойств и используется в профилактике и лечении различных заболеваний.
Я желаю вам солнечного и теплого лета, отличного времени, интересных поездок и, куда без этого, Приятного аппетита! А по-киргизски «Тамаггын таттуу болсун»!
Автор:
Круэлла Де Виль
К содержанию