Домашние рецептыВсем здравствуйте!
Лето в самом разгаре, и сегодня в нашей кулинарной старинное русское блюдо – Окрошка!
Сразу оговорюсь, это рецепт нашей семьи, и он передается со своими тонкостями из поколения в поколение. Возможно, в Вашей семье окрошку предпочитают иную
Итак, вам понадобится:
- картофель (лучше свежий молодой), 4-5 штук среднего размера на одну жарку,
- масло растительное для жарки картошки,
- огурцы свежие, 2-3 штуки,
- редис, 8-10 штук среднего размера,
- лук и укроп зеленые по приличному пучку,
- яйца отварные, 2-3 штуки,
- отварное куриное филе, грамм на 200 или 1 отварной окорочок,
- отварная свинина или говядина, грамм 150-200,
- соль, перец по вкусу,
- квас, лучше домашний несладкий, но можно и покупной, дело вкуса и привычки,
- хрен столовый,
- сметана для заправки.
Главное в этой окрошке – картошка не отваривается! А обжаривается и подается на стол прямо на сковороде.
Для начала необходимо отварить мясо. Вообще именно мясо, а не колбасные изделия, делают окрошку более вкусной – попробуйте.
Отварите яйца.
Покрошите все ингредиенты мелкими кубиками: яйца, огурцы, мясо, зелень, редиску. Все это перемешайте, посолите немного и уберите в холод. Квас, хрен и сметана тоже до подачи должны находится в холоде.
Квас, конечно, лучше поставить дома с весны и всегда иметь свежий и вкусный домашний квас. Но я понимаю, что не всем и не всегда это возможно. В принципе, можно и покупной квас использовать.
За полчаса до приема надо обжарить картофель, чтоб подать прямо с печки шкворчащим.
Картофель порезать довольно крупно, и если он у Вас именно молодой, то лучше не чистить его, а просто хорошо помыть и обсушить. Если картофелины не крупные, то порезать просто на 4 части каждую – полулуньями. Если картофель не молодой и крупный, то довольно крупными ломтиками.
На разогретое растительное масло (его должно быть довольно много) положите Вашу картошку, накройте крышкой и жарьте минут 5-8. Потом аккуратно снимите крышку, слейте с нее воду в раковину (постарайтесь не на картошку), посолите и перемешайте и снова накройте крышкой. когда картофель подрумянится и станет протыкаемым, снимите крышку и жарьте до золотистой корочки. Этот способ для тех, кто любит хорошо прожаренную картошку и не во фритюре. Само собой, можно и во фритюре, и сделать на сковороде картофель мягким – тогда наоборот, жарят картофель сначала с открытой крышкой, а под конец накрывают. Мы жарим без лука, просто масло соль и картофель.
Окрошку порционно разложите по глубоким суповым тарелкам, налейте квас и подайте картофель. Заправлять сметаной и хреном по вкусу.
Картофель едят вместе с окрошкой, одновременно: ложка окрошки, кусочек картошки со сковородки на вилочке В итоге у Вас выходит и холодное первое и горячее второе
Приятного аппетита!
Автор:
E V O
Лето в самом разгаре, и сегодня в нашей кулинарной старинное русское блюдо – Окрошка!
Сразу оговорюсь, это рецепт нашей семьи, и он передается со своими тонкостями из поколения в поколение. Возможно, в Вашей семье окрошку предпочитают иную
Итак, вам понадобится:
- картофель (лучше свежий молодой), 4-5 штук среднего размера на одну жарку,
- масло растительное для жарки картошки,
- огурцы свежие, 2-3 штуки,
- редис, 8-10 штук среднего размера,
- лук и укроп зеленые по приличному пучку,
- яйца отварные, 2-3 штуки,
- отварное куриное филе, грамм на 200 или 1 отварной окорочок,
- отварная свинина или говядина, грамм 150-200,
- соль, перец по вкусу,
- квас, лучше домашний несладкий, но можно и покупной, дело вкуса и привычки,
- хрен столовый,
- сметана для заправки.
Главное в этой окрошке – картошка не отваривается! А обжаривается и подается на стол прямо на сковороде.
Для начала необходимо отварить мясо. Вообще именно мясо, а не колбасные изделия, делают окрошку более вкусной – попробуйте.
Отварите яйца.
Покрошите все ингредиенты мелкими кубиками: яйца, огурцы, мясо, зелень, редиску. Все это перемешайте, посолите немного и уберите в холод. Квас, хрен и сметана тоже до подачи должны находится в холоде.
Квас, конечно, лучше поставить дома с весны и всегда иметь свежий и вкусный домашний квас. Но я понимаю, что не всем и не всегда это возможно. В принципе, можно и покупной квас использовать.
За полчаса до приема надо обжарить картофель, чтоб подать прямо с печки шкворчащим.
Картофель порезать довольно крупно, и если он у Вас именно молодой, то лучше не чистить его, а просто хорошо помыть и обсушить. Если картофелины не крупные, то порезать просто на 4 части каждую – полулуньями. Если картофель не молодой и крупный, то довольно крупными ломтиками.
На разогретое растительное масло (его должно быть довольно много) положите Вашу картошку, накройте крышкой и жарьте минут 5-8. Потом аккуратно снимите крышку, слейте с нее воду в раковину (постарайтесь не на картошку), посолите и перемешайте и снова накройте крышкой. когда картофель подрумянится и станет протыкаемым, снимите крышку и жарьте до золотистой корочки. Этот способ для тех, кто любит хорошо прожаренную картошку и не во фритюре. Само собой, можно и во фритюре, и сделать на сковороде картофель мягким – тогда наоборот, жарят картофель сначала с открытой крышкой, а под конец накрывают. Мы жарим без лука, просто масло соль и картофель.
Окрошку порционно разложите по глубоким суповым тарелкам, налейте квас и подайте картофель. Заправлять сметаной и хреном по вкусу.
Картофель едят вместе с окрошкой, одновременно: ложка окрошки, кусочек картошки со сковородки на вилочке
В итоге у Вас выходит и холодное первое и горячее второе Приятного аппетита!
Автор:
E V O
К содержанию