Выпуск 5 / Кулинарные путешествия: Ее Королевское Величество Паэлья
Первое мое знакомство с паэльей произошло, как это ни странно, у меня же дома, когда мои друзья провожали меня в Берлин. Сам собою возник резонный вопрос, чем кормить гостей. И тут появилась мысль о НЕЙ. Одна моя близкая подруга очень любит готовить и как раз вернулась из Испании перед моей отходно-отъездной вечеринкой, привезя с собой рецепт и специи для упомянутого выше национального испанского блюда, и предложила ее приготовить. Это был полнейший восторг:
а) готовили вдвоем, поэтому получилось очень быстро;
б) было очень вкусно;
в) все наелись!
Название паэльи для нас кажется знакомым, так как похоже на привычный нам плов, и как и в плове, основным ингредиентом в паэлье является рис. Хотя есть несколько версий происхождения этого слова: от валенсийского «paella», что значит сковорода, французского «poêle» – печь, до арабского «baqiyah» – остатки (что крайне вероятно, так как арабы оставили очень заметный след в культуре и кухне Испании, и ингредиенты паэльи и плова схожи).

Первая встреча с настоящей паэльей состоялась у меня на острове Майорка, в маленьком уютном городке Вальдемоса, который находится недалеко от столицы острова Пальма-де-Майорка (около 30 минут езды на автобусе) и куда я вам настоятельно рекомендую поехать, если вы находитесь на этом чудесном острове, крупнейшем из Балеарских островов. Этот чудесный городок, кроме своих красивых улочек, знаменит еще тем, что в нем провели зиму 1838-1839 годов великий польский композитор Фредерик Шопен и знаменитая французская писательница Жорж Санд.

У Майорки много лиц. Это и клубы Ареналя, за отрывом в которых молодые европейцы уже на хорошем веселе садятся в самолеты у себя дома (в таком же состоянии они улетают домой), и классическая католическая испанская архитектура Пальма-де-Майорки и других городов острова, и конечно же, великолепное, чистое, ласковое, бирюзовое, теплое море, и песчаные пляжи, а также захватывающие природные пейзажи, самым красивейшим и величественным из которых является мыс Форментор. Там всегда много туристов, но несмотря на это, там получается соединиться с природой и воспарить душой. Тоже очень рекомендую и даже настаиваю. Это незабываемо!

После поездки на Майорку я загорелась этой страной, и совсем недавно сбылась моя мечта. Я посетила материковую Испанию и влюбилась в нее моментально, по уши и навсегда.
За полгода до поездки я была на выставке художницы Натальи Гончаровой, и ее испанская серия погрузила меня в состояние, которое я не могу описать, это было больше, чем восторг. После этого мне попалась книга “Ich bin dann mal weg” современного немецкого автора Hape Kerkeling (к сожалению, ее пока нет на русском, но есть английская версия, книга потрясающая, кто владеет языками, обязательно прочитайте) о его паломническом пешем путешествии по северу Испании. И вот наконец-то я ступила на землю Королевства Испания. О своих восторгах от архитектуры, культуры, городов, музеев, людей этой страны я обязательно напишу. А сейчас вернемся к героине этой заметки, к ее Величеству Паэлье.

Паэлью можно попробовать везде в Испании. Но будьте внимательны, так как в туристических зонах очень часто подают разогретый полуфабрикат. Настоящую паэлью готовят и подают на большой круглой сковородке. Если вам принесли паэлью на тарелке, то это полуфабрикат, и оно того не стоит. Считается, что самая вкусная паэлья на ее родине, в Валенсии, и я с этим согласна на все 100%. Существует несколько видов паэльи, но классическим и наиболее любимым испанцами видом блюда считается паэлья из белого риса, овощей, бобов, мяса (цыпленок или кролик), приправ и улиток. Мне, как обитателю северных широт, где нет моря и свежих морепродуктов, нравится смешанная паэлья (mixed paella), где вместо улиток используются разнообразные морепродукты, но при этом есть достаточно мяса. Если вы будете в Валенсии, то обязательно загляните в ресторан Luz de Luna (Лунный свет), находящийся на потрясающей красоты пляже Malvarrosa (Мальварроса), где вы сможете отведать изумительную паэлью на любой вкус, в том числе и черную паэлью, которая готовится с добавлением «чернил» каракатицы. В Испании мало кто говорит по-английски, в том числе и официанты, как бы это не показалось странным. Но при всем этом вас обслужат по первому разряду, и вы останетесь довольны и едой, и отношением официантов, и их рекомендациями на предмет выбора напитков.

Будьте осторожны с закусками, т.к. паэлья может тогда просто не влезть (порции паэльи большие). И конечно, вид Средиземного моря и ласковый бриз дополнят картину и сделают это время незабываемым. Disfrute el viaje y buen provecho!



Автор: image Круэлла Де Виль
к оглавлению К содержанию
separator
Регистрация | Забыли пароль?