Кулинарные путешествияДавным-давно, задолго до нашей эры, недалеко от средиземноморского острова Кипр возникла из белоснежной морской пены Афродита – греческая богиня любви. Живительная сила морской воды одарила ее вечной молодостью и красотой. Люди с древности по своему опыту знали об удивительных свойствах моря, но с развитием цивилизации ученые и медики обнаруживали все новые доказательства того, что не только морская вода, но и воздух, и водоросли и даже морская грязь способны восстанавливать, оздоравливать и лечить наш организм. Со временем возникло даже целое направление в медицине - талассотерапия, или лечение морем. Спустя тысячелетия после рождения Афродиты оно по-прежнему дарит нам молодость, красоту и здоровье, и это происходит уже не только на Кипре. Одним из самых крупных мировых центров талассотерапии на сегодняшний день является Тунис, небольшое государство, находящееся на противоположной от Европы стороне Средиземного моря на севере африканского континента.
В Тунисе талассотерапия контролируется государством. Это единственная страна в мире, в которой установлены государственные стандарты талассотерапии, и ее основы преподаются в медицинских учебных заведениях. Что интересно, принятые на государственном уровне законы регламентируют даже качество морской воды, применяемой в центрах талассотерапии. Согласно им вода должна добываться на расстоянии 450 метров от берега, на глубине 6 метров.
Ванны с подогретой морской водой, обертывания и маски с морскими водорослями и грязью, различные виды массажа с применением масел и продуктов моря, сауны, ингаляции и многое другое. После пройденного недельного курса процедур я почувствовала себя заново родившейся. От привычного землистого цвета лица не осталось и следа, измученные волосы жителя мегаполиса приятно заблестели, истонченные ногти вернули себе былую твердость, спина расправилась, исчез мелодичных хруст суставов, а кожа человека, хоть и занимающегося спортом, но все-таки ведущего в основном сидячий образ жизни и работающего в офисе за компьютером, подтянулась, разгладилась и избавилась от излишеств. Конечно, я здесь утрирую, и нарисованная картина не была настолько уж плачевной, но изменения после проделанных процедур были действительно заметны невооруженным взглядом. Как мне кажется, большинству жителей крупных городов знакомы чувство постоянной усталости и ощущение собственной "загазованности" вредными городскими выхлопами... Могу ответственно заявить: одно из мест, которое поможет вам восстановить силы, отдохнуть и успокоиться – это Тунис. При возможности, поезжайте!
В Тунисе можно замечательным образом сочетать оздоровительную и экскурсионно-познавательную программы. В одном из рейтингов журнала Independent эта страна занимает второе место среди самых красивых мест на Земле. Развалины древнего Карфагена, столицы финикийского государства, жители которого славились своей деловой хваткой и кровожадностью; уступающий совсем немного в размерах римскому Колизею грандиозный амфитеатр Эль-Джем; самые большие в мире соляные озера, напоминающие инопланетные необитаемые пейзажи из фантастических фильмов (не зря Тунис был съемочной площадкой для многих популярных фильмов, таких как «Звездные войны», «Английский пациент» и «Индиана Джонс»); пещерный город Матмата, в котором по-прежнему проживают берберы; ослепляющий своими яркими красками городок Сиди-бу-Саид, являвшийся белоснежно-синим вдохновением для многих известных художников; средневековая, изрезанная узкими извилистыми улочками, арабская Медина (старый город) города Сусс и многое, многое другое.
С 1881 года по 1956 года Тунис был французской колонией. Во многом это объясняет то, что Тунис является сегодня, пожалуй, самым «светским» мусульманским государством северной Африки. Французский протекторат повлиял также и на современную национальную тунисскую кухню. Являясь достаточно пряной, она походит все-таки больше на европейскую кухню, чем на традиционную, острую арабскую.
В Тунисе много едят мясо. Оно нежирное и его готовят, как правило, в исходном виде, т.е. не измельчают и не делают из него фарш. К каждому блюду обязательно подается соус «харисс», приготовленный из местного оливкового масла (при возможности обязательно попробуйте тунисское оливковое масло, оно здесь отличного качества), чеснока, петрушки и красного перца. Подают мясо с излюбленным тунисским блюдом «кус-кус», которое сейчас готовят из крупной манной крупы, получаемой из пшеницы твердых сортов. Раньше «кус-кус» делали из проса. Рыба и морепродукты также очень любимы тунисцами. Самая главная рыба в Тунисе – тунец. Ее готовят почти каждый день: варят супы, делают салаты, жарят и запекают. Как основное блюдо ее также очень часто подают с «кус-кусом».
Если вы решите начать свою трапезу с закусок, то обязательно поинтересуйтесь размером блюд, так как многие горячие закуски в Тунисе представляют по нашим меркам полноценное блюдо. Самыми популярными горячими закусками здесь являются «Брик», похожий на чебурек, и также готовящийся во фритюре, пирожок из очень тонкого теста, начиненный тунцом, яйцом, картофелем и петрушкой, и «Тажин» - высокий, сытный омлет с картошкой, курицей, сыром, зеленью и луком.
Тунис можно смело назвать страной сладкоежек. Разного рода вкусности производятся и поглощаются здесь в невероятных количествах. Всевозможные вариации пахлавы (баклавы), фисташки, грецкие и кедровые орехи, миндаль в различных видах и сочетаниях с медом или сахарным сиропом, с тончайшим тестом или без него, халва, огромное число десертов из фиников, цитрусовых и других фруктов, «каабер» - сладкие шарики, и много другое.
Куда бы вы ни приехали в Тунисе, вас везде встретят и угостят традиционным тунисским крепким сладким зеленым чаем с мятой, иногда заваренным вместе с миндалем или кедровыми орешками. Он прекрасно утоляет жажду и помогает справиться с африканским пустынным зноем. И пусть он останется в вашем сердце вместе с воспоминаниями о восточном гостеприимстве Туниса, которые будут согревать и радовать вас долгими северными зимними, а также осенними и весенними вечерами.
Приятных Вам путешествий! Отличного отдыха! И конечно же «Bon appétit»!
Автор:
Круэлла Де Виль
В Тунисе талассотерапия контролируется государством. Это единственная страна в мире, в которой установлены государственные стандарты талассотерапии, и ее основы преподаются в медицинских учебных заведениях. Что интересно, принятые на государственном уровне законы регламентируют даже качество морской воды, применяемой в центрах талассотерапии. Согласно им вода должна добываться на расстоянии 450 метров от берега, на глубине 6 метров.
Ванны с подогретой морской водой, обертывания и маски с морскими водорослями и грязью, различные виды массажа с применением масел и продуктов моря, сауны, ингаляции и многое другое. После пройденного недельного курса процедур я почувствовала себя заново родившейся. От привычного землистого цвета лица не осталось и следа, измученные волосы жителя мегаполиса приятно заблестели, истонченные ногти вернули себе былую твердость, спина расправилась, исчез мелодичных хруст суставов, а кожа человека, хоть и занимающегося спортом, но все-таки ведущего в основном сидячий образ жизни и работающего в офисе за компьютером, подтянулась, разгладилась и избавилась от излишеств. Конечно, я здесь утрирую, и нарисованная картина не была настолько уж плачевной, но изменения после проделанных процедур были действительно заметны невооруженным взглядом. Как мне кажется, большинству жителей крупных городов знакомы чувство постоянной усталости и ощущение собственной "загазованности" вредными городскими выхлопами... Могу ответственно заявить: одно из мест, которое поможет вам восстановить силы, отдохнуть и успокоиться – это Тунис. При возможности, поезжайте!
В Тунисе можно замечательным образом сочетать оздоровительную и экскурсионно-познавательную программы. В одном из рейтингов журнала Independent эта страна занимает второе место среди самых красивых мест на Земле. Развалины древнего Карфагена, столицы финикийского государства, жители которого славились своей деловой хваткой и кровожадностью; уступающий совсем немного в размерах римскому Колизею грандиозный амфитеатр Эль-Джем; самые большие в мире соляные озера, напоминающие инопланетные необитаемые пейзажи из фантастических фильмов (не зря Тунис был съемочной площадкой для многих популярных фильмов, таких как «Звездные войны», «Английский пациент» и «Индиана Джонс»); пещерный город Матмата, в котором по-прежнему проживают берберы; ослепляющий своими яркими красками городок Сиди-бу-Саид, являвшийся белоснежно-синим вдохновением для многих известных художников; средневековая, изрезанная узкими извилистыми улочками, арабская Медина (старый город) города Сусс и многое, многое другое.
С 1881 года по 1956 года Тунис был французской колонией. Во многом это объясняет то, что Тунис является сегодня, пожалуй, самым «светским» мусульманским государством северной Африки. Французский протекторат повлиял также и на современную национальную тунисскую кухню. Являясь достаточно пряной, она походит все-таки больше на европейскую кухню, чем на традиционную, острую арабскую.
В Тунисе много едят мясо. Оно нежирное и его готовят, как правило, в исходном виде, т.е. не измельчают и не делают из него фарш. К каждому блюду обязательно подается соус «харисс», приготовленный из местного оливкового масла (при возможности обязательно попробуйте тунисское оливковое масло, оно здесь отличного качества), чеснока, петрушки и красного перца. Подают мясо с излюбленным тунисским блюдом «кус-кус», которое сейчас готовят из крупной манной крупы, получаемой из пшеницы твердых сортов. Раньше «кус-кус» делали из проса. Рыба и морепродукты также очень любимы тунисцами. Самая главная рыба в Тунисе – тунец. Ее готовят почти каждый день: варят супы, делают салаты, жарят и запекают. Как основное блюдо ее также очень часто подают с «кус-кусом».
Если вы решите начать свою трапезу с закусок, то обязательно поинтересуйтесь размером блюд, так как многие горячие закуски в Тунисе представляют по нашим меркам полноценное блюдо. Самыми популярными горячими закусками здесь являются «Брик», похожий на чебурек, и также готовящийся во фритюре, пирожок из очень тонкого теста, начиненный тунцом, яйцом, картофелем и петрушкой, и «Тажин» - высокий, сытный омлет с картошкой, курицей, сыром, зеленью и луком.
Тунис можно смело назвать страной сладкоежек. Разного рода вкусности производятся и поглощаются здесь в невероятных количествах. Всевозможные вариации пахлавы (баклавы), фисташки, грецкие и кедровые орехи, миндаль в различных видах и сочетаниях с медом или сахарным сиропом, с тончайшим тестом или без него, халва, огромное число десертов из фиников, цитрусовых и других фруктов, «каабер» - сладкие шарики, и много другое.
Куда бы вы ни приехали в Тунисе, вас везде встретят и угостят традиционным тунисским крепким сладким зеленым чаем с мятой, иногда заваренным вместе с миндалем или кедровыми орешками. Он прекрасно утоляет жажду и помогает справиться с африканским пустынным зноем. И пусть он останется в вашем сердце вместе с воспоминаниями о восточном гостеприимстве Туниса, которые будут согревать и радовать вас долгими северными зимними, а также осенними и весенними вечерами.
Приятных Вам путешествий! Отличного отдыха! И конечно же «Bon appétit»!
Автор:
Круэлла Де Виль
К содержанию