Выпуск 6 / Кулинарные путешествия: Япония – волшебная страна волшебного чая!
Я категорически не могу вспомнить, когда появился у меня интерес к Японии, этой удивительной стране, которую называют страной восходящего солнца. Уже в детстве меня интересовала эта загадочная земля. В средней школе я знала названия 4х основных японских островов и крупнейших городов. За отсутствием тогда интернета штудировала бесконечные энциклопедии и книги, чтобы подготовить развернутый доклад о географическом, политическом и экономическом положении Японии на уроке географии. На чемпионатах мира по фигурному катанию, прильнув к экрану телевизора, переживала и следила за выступлениями Юко Сато и Мидори Ито. В институтские годы Юкио Мисима был прочитан от корки до корки и стал одним из моих любимых зарубежных авторов (Мураками не читала из принципа, да простят меня его поклонники, органически не перевариваю, когда навязывают искусство, Коэльо в моем случае постигла та же учесть, но это моя личная позиция).

Мой интерес к Японии со временем перерос в заочную любовь. Появление японских ресторанов, продуктов, фильмов, книг и журналов, – все это подогревало это чувство, и внутренний голос постоянно твердил, что я должна туда поехать. Не будучи по сути «тургеневской барышней» в современной трактовке и понимании данного выражения, я почему-то никогда не хотела поехать в Японию в сезон цветения сакуры. Это невероятно красиво, соглашаюсь и признаю, но меня всегда манила осень с ее разнообразием цветов и буйством красок японских кленов. Мечты на то и есть мечты, чтобы сбываться. В ноябре 2013 года, после долгой подготовки по многим фронтам я полетела навстречу своей мечте. Вступив на эту невероятную землю и проведя буквально несколько часов на ней, я поняла, что я не напрасно все эти годы грезила, и заочная любовь переросла моментально в неподдельный восторг, восхищение и где-то даже в одержимость.

Одной из составляющих моего щенячьего восторга была конечно же еда. Везде, где я бываю, я стараюсь есть только в национальных ресторанах, это помогает понять страну и ее культуру, частью которой является, без сомнения, и кухня.
Попробовав суши и все, что мы подразумеваем под данным словом, в Японии, вы уже никогда не сможете есть их нигде больше. Формат 16+ не позволяет использовать слова и эпитеты, которые возникли у меня, когда я в первый раз попробовала суши в Японии. В Японии отличнейшее качество продуктов, там вкусно везде, будь то шикарный ресторан или обжорный двор в торговом центре (там, кстати, вечером дешевле, т.к. срок годности продуктов 1 день, и вечером все продается со скидкой).

Если вы в Японии, и у вас есть знакомые японцы, то попросите их отвести вас в хороший ресторан, а если нет, то найдите ресторан, куда стоит очередь. Чем длиннее очередь, тем в кулинарном плане круче ресторан и тем приятнее и вкуснее будет ваш вечер. Не бойтесь отстоять 45 минут в очереди за рыбой ;), как в постсоветские времена, это того стоит.
Неотъемлемой частью японской культуры и жизни является зеленый чай. Его пьют везде: горячим, охлаждённым, дома, в дороге, в дорогих ресторанах, на чайных церемониях, в японском фастфуде, на борту самолетов и т.д. Его используют в приготовлении различных блюд, в первую очередь, сладостей. Мороженое из зеленого чая в сочетании с шоколадным мороженым стало для меня вечным веселящим и освежающим калорийным сладким спутником. Японская косметика с использованием зеленого чая выше всяких похвал и обладает уникальными свойствами. Японский чай достаточно сильно отличается как по виду и цвету, так и по вкусу от уже привычного для многих из нас китайского чая. И у японского чая, также в отличие от китайского, совсем немного сортов. Самые известные сорта это: Конача, Матча, Гёкуро, Сенча и Генмайча.

Если вы никогда не пробовали японский чай, то попробуйте начать свое знакомство с Сенчи. Это самый популярный японский чай, он может быть как очень дорогим, самого высокого качества, для особых событий, так и абсолютно доступным, на каждый день. Вкус в данном случае зависит от цены. Сенча выращивается открытым способом (не затеняется циновками за 4 недели до сбора урожая, как другие японские чаи). Сенча богат кофеином и японцы рекомендуют выпивать 5-6 чашек этого чая в день. Также в этом чае содержится больше всего витамина С и витамина В2, который способствует росту и восстановлению клеток, улучшает зрение, нужен для того, чтобы кожа была здоровой и молодой, а также увеличивает продолжительность жизни.

Конача – это чай, приготовленный из молодых листьев Сенча, и измельченный почти до порошка. Он очень быстро заваривается, что очень удобно, и не может «перезавариться», а также, из-за того, что он измельчен, он удобен в применении дома и офисе, он никогда не забьет вашу раковину, если вы выльете его остатки туда.

Матча по праву носит звание самого зеленого чая. Матча выращивается закрытым способом, что делает листья чая более мягкими, а чай приобретает сладковатый оттенок. Матча изготавливается из самых молодых чайных листьев, собирается только ранней весной, после специальной обработки перетирается каменными жерновами в порошок изумительного изумрудного цвета. Порошок взбивается специальным бамбуковым венчиком с водой и получается уникальный по своим полезным свойствам, красоте и аромату напиток. Матча появился в Японии в 12ом веке и изначально считался целебным напитком. В этом чае содержится очень много полезных для нашего организма аминокислот.

Гёкуро переводится с японского «драгоценная капля». Это редкий и дорогой чай. Он, как и Матча, выращивается закрытым способом, обладает насыщенным, мягким, сладковатым вкусом. В нем содержится большое количество теанина, который стимулирует умственную деятельность, из-за чего Гёкуро называют «чай гениев».

Генмайча – это Сенча, смешанный с обжаренным неочищенным рисом. У него необычный вкус и аромат. Этот чай используется японцами для снижения аппетита, он утоляет не только жажду, но и легкий голод, и, на мой взгляд, он является просто незаменимым помощником при диетах. В нем много витамина В1, который помогает сжигать калории и нормализует пищеварение, а также благотворно влияет на нервную систему, помогает выйти из депрессии. В нем мало кофеина, так что смело можно пить его вечером, а детям он нравится своим видом, рис набухает и выглядит как минимум забавно.

Я очень надеюсь, что кто еще не пробовал японский зеленый чай, тот обязательно попробует его и приобщится к части великой японской тайны долголетия, спокойствия, здоровья и красоты. Пробуйте, ищите, экспериментируйте!
Будьте здоровы и приятного чаепития! :) Или, как говорят в Японии, "Огэнки дэ! Нани мо аримасэн кэдо, такусан мэсиагаттэ кудасай!"


Автор: image Круэлла Де Виль
к оглавлению К содержанию
separator
Регистрация | Забыли пароль?
waplog