Выпуск 35 / Кулинарные путешествия: Щедрик
Щедрик, щедрик, щедрівочка, прилетіла ластівочка,
Стала собі щебетати, господаря викликати:
- Вийди, вийди, господарю, подивися на кошару,
Там овечки покотились, а ягнички народились…

Эту украинскую народную рождественскую песню знают миллионы людей во всем мире. Каждый год в период новогодних праздников она является неотъемлемой частью концертов, рождественских ярмарок и телевизионных передач. В своем английском варианте под названием «Carol of the Bells» она звучит в фильмах «Гарри Поттер и узник Азкабана», «Один дома», «Крепкий орешек 2», а её шуточные варианты использовались создателями американских мультипликационных сериалов «Южный парк», «Симпсоны» и «Гриффины». Мое первое знакомство с Щедриком произошло еще в музыкальной школе. Учась в музыкальном училище и академии, мотив рождественской колядки в обработках для разных составов исполнителей появлялся в репертуаре почти каждый год, и, начав преподавать в музыкальной школе, я уже сама разучивала с детьми к новогодним концертам и ёлкам эту простую, но очень приятную и хорошо запоминающуюся мелодию с удивительно певучим украинским текстом.

Первый раз я побывала на Украине в детстве вместе с музыкальной школой. Наш хор, если можно так сказать, был побратим с одним из детских коллективов Днепропетровска. Мы ездили с концертами в город на Днепре, а ребята из Украины приезжали с ответными визитами в Москву. Как наши украинские коллеги в Москве, так и мы в Днепропетровске всегда останавливались не в гостиницах, а в квартирах или домах у учащихся или педагогов, и именно невероятное гостеприимство хозяев осталось у меня самым ярким воспоминанием от этих поездок. Так, как кормили нас там, не кормили нигде. Все хористы, выходя по возвращению из поезда на перрон в Москве, слышали от встречающих их родителей примерно одинаковые «комплименты» на предмет прилично порозовевших за время поездки и заметно прибавивших в объеме щек.

Несколько лет назад, давно мечтая об этом, я оказалась со своим другом в Киеве накануне Нового Года. Перед поездкой мы связались через знакомых с потрясающей женщиной, историком и искусствоведом и договорились с ней об экскурсии по городу не по классической туристической программе. Услышав первые предложения из ее повествования, мы буквально оказались на каком-то неземном уровне, на легком облаке, которое пронесло нас сквозь пространство и время. Одна картинка сменяла другую, белая краска превращалась в черную, XVIII век перетекал в XXI, рассказывая нам о страницах истории города, его архитектуре и, конечно же, киевлянах, известных во всех уголках земного шара. Писатель Михаил Булгаков, художник Казимир Малевич, артист Александр Вертинский, поэты Анна Ахматова и Николай Гумилев, танцор Серж Лифарь, пианист Владимир Горовиц – это лишь малая часть великих людей, родившихся, проживавших и творивших в Киеве.



Уходившись и насытившись духовно, визуально и эмоционально, но испытывая при этом нечеловеческий физический голод, мы понеслись после окончания экскурсии в ресторан «Царское село», находящийся рядом с Киево-Печерской Лаврой, который нам, как и экскурсовода, посоветовали наши хорошие киевские знакомые. Первое, что нас встретило на столе в качестве быстрой закуски и комплимента от заведения, было сало, перекрученное с чесноком и сладковатый черный хлеб, похожий по вкусу и аромату на бородинский. Не испытывая по жизни особой любви к салу, но из любопытства все-таки попробовав с большой осторожностью чуть-чуть с кончика ножа этот продукт, нас было дальше уже не остановить. Все было сметено со стола за одну минуту, и в ожидании заказанных горячих блюд нами были уничтожены дополнительные 2 или 3 порции этого украинского кушанья. Чтобы продегустировать как можно больше яств мы заказали разные блюда с тем, чтобы разделить их потом пополам. Под первым номером в этот вечер выступали король украинской кухни его Величество Борщ Наваристый с придворными пампушками. Вкуснее борща в жизни, да простит меня моя мама, я не пробовала. В сочетании с румяными булочками, приправленными чесночным соусом, о которых я слышала, но никогда до этого не видела лично и не пробовала, это был победитель трапезы и на мой взгляд лучший способ согреться после продолжительной зимней прогулки. Под вторым номером нашей обязательной предновогодней кулинарной программы выступала команда вареников. Были заказаны вареники с вишней, творогом, грибами, картошкой, а также праздничные вареники с маком. Попробовав по одной штучке каждого вида, чтобы хватило место для оставшейся еды (остаток вареников мы попросили завернуть с собой) выделить фаворита среди всего этого разнообразия не получилось. Все было невероятно вкусно.

Завершить свое застолье мы решили двумя традиционными новогодними украинскими блюдами: картофельными дерунами (драниками) и завиванцем ужгородским. Украинские деруны готовятся, как и белорусские и русские драники, из натертого картофеля и репчатого лука, куриного яйца, муки, соли и перца. Иногда в них добавляют также сало или мясной фарш. Завиванец представляет из себя мясной рулет из мякоти говядины и завернутой в нее начинки, состоящей из соленого огурца, сваренного в крутую и порезанного яйца, полоски шпика и нарезанного соломкой картофеля. Такое количество съеденных разносолов, к сожалению, совсем не оставило нам место на десерт. Перед поездкой нам многие рекомендовали отведать в обязательном порядке Киевский торт. Так как путешествие наше было на поезде мы взяли с собой в дорогу на следующий день целый, тот самый Киевский торт, чтобы устранить сладкую недосказанность, полученную накануне. Еще до границы с Россией, довольные до безобразия, мы выкинули пустую упаковку от стремительно уговоренного на двоих такого приятного жирно-углеводного заключительного аккорда. Заехав сразу после возвращения в Москву в гости к моей маме, мы оба услышали столь знакомый с детства комплимент, и Новый год мы встречали с порозовевшими и налившимися щеками.



Как и в детстве из поездки на Украину мне больше всего запомнились радушные, приветливые и очень гостеприимные люди, которые ко всему прочему знают в толк в готовке, вкусной еде и застольях. Пусть в Новом году на вашем пути во всех уголках Земли вам встречаются только такие люди! Пусть ваша жизнь наполняется любовью, радостью и оптимизмом от общения с ними! Дарите друг другу тепло! И конечно -

Смачного! З новим роком і Різдвом! Приятного аппетита! С Новым годом и Рождеством!
Автор: image Круэлла Де Виль
к оглавлению К содержанию
separator
Регистрация | Забыли пароль?