Выпуск 35 / Домашние рецепты: Торт Наполеон
Всем доброго праздничного дня!

Сегодня в нашей традиционной кулинарной рубрике я поведаю старинный рецепт традиционного :) торта – НАПОЛЕОН.
Сразу оговорюсь, торт выходит очень сладким и очень питательным, поэтому у нас в семье его готовят нечасто – два раза в год :) На Новый год и на день рождения главы семейства – это его любимый тортик.
И рецепт не так прост, как кажется, в нем есть несколько нюансов, и если их упустить из виду, то не выйдет совершенства. Но я раскрою эти нюансы ;)

Итак.
Вам потребуется:

- маргарин 200 грамм
- 2 стакана муки
- 3 яйца
- 1 столовая ложка уксуса
- полстакана молока
- пакетик ванилина
- 250 грамм сливочного масла
- 2 стакана сахара (но лучше сахарной пудры)
- грецкие орехи
Для начала заводим тесто на коржи.
Маргарин натираем на крупной терке и смешиваем с мукой.
В стакан вбиваем одно яйцо, добавляем уксус и доливаем холодной водой до 3/4 стакана. Хорошо перемешиваем и вливаем в муку с маргарином.



Хорошо вымешиваем тесто. Да, оно несколько жидковато – не добавляйте муку ни в коем случае. Месите вилкой или ложкой и затем разделите все тесто на 6 равных булочек. Поставьте в холодильник на 6-8 часов, чтоб булочки стали не такими жидкими.



Выпекать надо, доставая по одной булочке и быстро раскатывая. Я раскатываю прямо на листе. протыкаю вилкой в нескольких местах. Постарайтесь не пересушить при выпекании.

Приступим к крему.
Желтки отделить от белков. Желтки 2 штуки смешать с полстаканом сахара и очень хорошо растереть. Развести полстаканом молока. Поставить на плиту и довести до кипения, но не кипятить. Добавить ванилин, остудить.



Сливочное масло хорошо растереть до мягкости с 1 стаканом сахара (лучше пудры). Масло берите самой высокой жирности и желательно деревенское, как и яйца.



В эту масляную массу по 1 столовой ложке влить яично-молочную смесь (ту, что остужали). Перемешать не спеша в однородную массу.
Белки 2 штуки взбить в крутую пену и добавить полстакана сахара, и взбить практически до состояния безе – лучше миксером. Важно, чтоб не было внизу невзбитых белков, и пена должна быть густая.
Эту смесь смешать с предыдущей. Крем готов.







Это готовые взбитые белки.



Это готовый крем.

Готовые коржи смазать поочередно кремом. Сверху весь торт также смазать кремом и посыпать грецкими орехами и крошкой от коржей (у меня обычно много крошек).





Теперь торт хорошо бы оставить часов на 12, можно и на сутки, в не очень холодном и не очень жарком месте, чтоб масло не застыло, но и не потекло. Тогда он пропитается и предстанет перед вами весь невообразимо вкусный :)
Я беру его в форму, накрываю пищевой пленкой и ставлю около балкона или на него (декабри часто у нас очень теплые).

С новым годом!!!! Наслаждайтесь тортиком и жизнью.

Автор image E V O
к оглавлению К содержанию
separator
Регистрация | Забыли пароль?