Домашние рецептыВсем доброго праздничного дня!
Сегодня в нашей традиционной кулинарной рубрике я поведаю старинный рецепт традиционного
торта – НАПОЛЕОН.
Сразу оговорюсь, торт выходит очень сладким и очень питательным, поэтому у нас в семье его готовят нечасто – два раза в год На Новый год и на день рождения главы семейства – это его любимый тортик.
И рецепт не так прост, как кажется, в нем есть несколько нюансов, и если их упустить из виду, то не выйдет совершенства. Но я раскрою эти нюансы
Итак.
Вам потребуется:
- маргарин 200 грамм
- 2 стакана муки
- 3 яйца
- 1 столовая ложка уксуса
- полстакана молока
- пакетик ванилина
- 250 грамм сливочного масла
- 2 стакана сахара (но лучше сахарной пудры)
- грецкие орехи
Для начала заводим тесто на коржи.
Маргарин натираем на крупной терке и смешиваем с мукой.
В стакан вбиваем одно яйцо, добавляем уксус и доливаем холодной водой до 3/4 стакана. Хорошо перемешиваем и вливаем в муку с маргарином.
Хорошо вымешиваем тесто. Да, оно несколько жидковато – не добавляйте муку ни в коем случае. Месите вилкой или ложкой и затем разделите все тесто на 6 равных булочек. Поставьте в холодильник на 6-8 часов, чтоб булочки стали не такими жидкими.
Выпекать надо, доставая по одной булочке и быстро раскатывая. Я раскатываю прямо на листе. протыкаю вилкой в нескольких местах. Постарайтесь не пересушить при выпекании.
Приступим к крему.
Желтки отделить от белков. Желтки 2 штуки смешать с полстаканом сахара и очень хорошо растереть. Развести полстаканом молока. Поставить на плиту и довести до кипения, но не кипятить. Добавить ванилин, остудить.
Сливочное масло хорошо растереть до мягкости с 1 стаканом сахара (лучше пудры). Масло берите самой высокой жирности и желательно деревенское, как и яйца.
В эту масляную массу по 1 столовой ложке влить яично-молочную смесь (ту, что остужали). Перемешать не спеша в однородную массу.
Белки 2 штуки взбить в крутую пену и добавить полстакана сахара, и взбить практически до состояния безе – лучше миксером. Важно, чтоб не было внизу невзбитых белков, и пена должна быть густая.
Эту смесь смешать с предыдущей. Крем готов.
Это готовые взбитые белки.
Это готовый крем.
Готовые коржи смазать поочередно кремом. Сверху весь торт также смазать кремом и посыпать грецкими орехами и крошкой от коржей (у меня обычно много крошек).
Теперь торт хорошо бы оставить часов на 12, можно и на сутки, в не очень холодном и не очень жарком месте, чтоб масло не застыло, но и не потекло. Тогда он пропитается и предстанет перед вами весь невообразимо вкусный
Я беру его в форму, накрываю пищевой пленкой и ставлю около балкона или на него (декабри часто у нас очень теплые).
С новым годом!!!! Наслаждайтесь тортиком и жизнью.
Автор
E V O
Сегодня в нашей традиционной кулинарной рубрике я поведаю старинный рецепт традиционного
торта – НАПОЛЕОН. Сразу оговорюсь, торт выходит очень сладким и очень питательным, поэтому у нас в семье его готовят нечасто – два раза в год
На Новый год и на день рождения главы семейства – это его любимый тортик. И рецепт не так прост, как кажется, в нем есть несколько нюансов, и если их упустить из виду, то не выйдет совершенства. Но я раскрою эти нюансы
Итак.
Вам потребуется:
- маргарин 200 грамм
- 2 стакана муки
- 3 яйца
- 1 столовая ложка уксуса
- полстакана молока
- пакетик ванилина
- 250 грамм сливочного масла
- 2 стакана сахара (но лучше сахарной пудры)
- грецкие орехи
Для начала заводим тесто на коржи.
Маргарин натираем на крупной терке и смешиваем с мукой.
В стакан вбиваем одно яйцо, добавляем уксус и доливаем холодной водой до 3/4 стакана. Хорошо перемешиваем и вливаем в муку с маргарином.
Хорошо вымешиваем тесто. Да, оно несколько жидковато – не добавляйте муку ни в коем случае. Месите вилкой или ложкой и затем разделите все тесто на 6 равных булочек. Поставьте в холодильник на 6-8 часов, чтоб булочки стали не такими жидкими.
Выпекать надо, доставая по одной булочке и быстро раскатывая. Я раскатываю прямо на листе. протыкаю вилкой в нескольких местах. Постарайтесь не пересушить при выпекании.
Приступим к крему.
Желтки отделить от белков. Желтки 2 штуки смешать с полстаканом сахара и очень хорошо растереть. Развести полстаканом молока. Поставить на плиту и довести до кипения, но не кипятить. Добавить ванилин, остудить.
Сливочное масло хорошо растереть до мягкости с 1 стаканом сахара (лучше пудры). Масло берите самой высокой жирности и желательно деревенское, как и яйца.
В эту масляную массу по 1 столовой ложке влить яично-молочную смесь (ту, что остужали). Перемешать не спеша в однородную массу.
Белки 2 штуки взбить в крутую пену и добавить полстакана сахара, и взбить практически до состояния безе – лучше миксером. Важно, чтоб не было внизу невзбитых белков, и пена должна быть густая.
Эту смесь смешать с предыдущей. Крем готов.
Это готовые взбитые белки.
Это готовый крем.
Готовые коржи смазать поочередно кремом. Сверху весь торт также смазать кремом и посыпать грецкими орехами и крошкой от коржей (у меня обычно много крошек).
Теперь торт хорошо бы оставить часов на 12, можно и на сутки, в не очень холодном и не очень жарком месте, чтоб масло не застыло, но и не потекло. Тогда он пропитается и предстанет перед вами весь невообразимо вкусный
Я беру его в форму, накрываю пищевой пленкой и ставлю около балкона или на него (декабри часто у нас очень теплые).
С новым годом!!!! Наслаждайтесь тортиком и жизнью.
Автор
E V O 
К содержанию