Кулинарные путешествияㅤДобро пожаловать в увлекательное путешествие по гастрономическим традициям мира! Сегодня мы остановимся на одном из самых ярких и освежающих блюд Латинской Америки — севиче.
Севиче — это блюдо, которое стало символом перуанской кухни и широко распространено в Латинской Америке. Его история уходит корнями в эпоху инков, когда индейцы готовили рыбу, маринованную в кислых соках. С приходом испанских конкистадоров это блюдо адаптировалось и стало популярным среди местного населения.
Севиче традиционно готовится из свежей рыбы или морепродуктов, которые нарезаются на кусочки и маринуются в соке лайма или лимона. К основным ингредиентам часто добавляют красный лук и кинзу, которая придаёт блюду свежесть и аромат. В зависимости от региона могут использоваться креветки, помидоры, авокадо, картофель или кукуруза.
Существует несколько теорий о происхождении названия: одни связывают его с кечуа "сивичи" (свежая рыба), другие — с арабским "сибеч" (кислая пища). В 1866 году Мануэль Атанасио Фуэнтес в своем путеводителе описал севиче как "чертовское наслаждение" и упомянул о мариновании рыбы с апельсином и чесноком. В колониальную эпоху севиче часто подавали морякам и другим мореплавателям, которые нуждались в источнике витамина С для предотвращения цинги. Это блюдо было также популярно среди рыбаков, которые готовили севиче на своих лодках из свежевыловленной рыбы.
Блюдо считается не только вкусным, но и здоровым благодаря низкому содержанию жиров и углеводов. Его часто подают холодным как закуску или в качестве основного блюда в жаркие дни.
Аʙᴛ᧐ρ:
Костя 
К содержанию