Кулинарные путешествияРассказ о мальчике Питере Пэне, который не хотел взрослеть, сэра Джеймса Барри, история приключений неподражаемых Шерлока Холмса и Доктора Ватсона и фантастические путешествия взбалмошного профессора Челленджера, описанные сэром Артуром Конан Дойлем в его романах, рассказ о подвигах доблестного рыцаря Айвенго, изложенный сэром Вальтером Скоттом в одноименном историческом романе, пиратская романтика «Острова сокровищ» Роберта Льюиса Стивенсона, многочисленные стихотворения Роберта Бёрнса в переводе С.Я. Маршака, положенные на музыку отечественными композиторами, – все это знакомо нам и любимо с самого раннего детства. И все это, а также многое другое, было создано на территории Шотландии, страны, входящей в состав Соединённого Королевства Великобритании и Северной Ирландии, в которой невероятно ценят, хранят и поддерживают свои национальные традиции.
Шотландия – одна из немногих стран в Мире, при упоминании которой мы можем вспомнить так много вещей, в первую очередь, исконных, которые ассоциируются у нас именно с ней: волынка, шотландская клетка (тартан или шотландка) и мужская юбка килт из этой ткани, шотландский сеттер и шотландская кошка, в том числе и вислоухая, шотландский виски, цветок чертополоха, гольф, королева Мария Стюарт, кельтская музыка, древние династии во главе с родом МакКлаудов и родом МакДональдов. И говоря о людях, мы конечно не можем обойти стороной наших с вами знаменитых современников, которые родились в Шотландии: актеры сэр Шон Коннери, Эван (Юан) Макгрегор, Жерар Батлер, Джеймс МакЭвой и Робби Колтрейн, теннисист Энди Маррей, хоккеист Сидни Кросби, музыканты Энни Леннокс, Ширли Мэнсон, основатель и лидер рок-группы Dire Straits Марк Нопфлер, участники рок-групп Nazareth, Franz Ferdinand и AC/DC.
Путешествие по Шотландии на сегодняшний день было лучшим путешествием в моей жизни. Нигде я не испытывала такого восторга абсолютно от всего, что мне встречалось, будь то люди, природа, архитектура, еда, дороги, сервис. У меня было постоянно ощущение, что я нахожусь в красочно иллюстрированной книге со сказками, и что переезжая на малюсенькой красной машинке из одного места в другое, я перелистываю страницы этой книги, становлюсь участницей разворачивающихся в ней событий, попадаю в заколдованные места и встречаю там удивительных волшебных персонажей. Такое ощущение присутствия вместе с невероятной красоты пейзажами, мрачными замками, величественными крепостями и старинными аббатствами создают люди, которые очень трепетно и с невероятной гордостью относятся к своей стране, к ее исконным, хранимым и поддерживаемым столетиями культуре и традициям, которые оберегаются на всех уровнях, от простого народа до его слуг.
Шотландцы, кроме английского, который является официальным языком страны, разговаривают еще на гэльском языке, в большей степени в горной ее части и на островах. Конечно, все традиции соблюдаются в разумных пределах, и никто из мужчин не ходит в Шотландии на работу в килте и гольфах, не бросает в обеденный перерыв во дворе офисного здания с коллегами брёвна на дальность. В крупных туристических центрах естественно все «традиционное» сделано в большей или меньшей степени нарочито для туристов. Но даже в этой нарочитости ощущается уважение и гордость без тени смущения или иронии.
То же самое касается и национальных кулинарных традиций. Если отбросить этнические кафе и рестораны, такие, как индийские, итальянские, китайские, японские и т.д., то в каждом заведении вы всегда найдете изобилие местных блюд: копченый, жареный или отварной лосось; густые перловая, овсяная или чечевичная каши; рыбный и куриный супы; блюда из дичи; курица, баранина или говядина, тушеные в пиве; рыбный пирог или пирог с бараньими почками – достаточно простая, но при этом очень вкусная, сытная и невероятно добротная пища.
Самыми знаменитыми блюдами Шотландской кухни являются «хаггис» и, подаваемый с ним гарнир, «нипс-таттис». Хаггис делают из рубленных бараньих потрохов и лука, толокна, сала, соли и приправ, сваренных в бараньем желудке. Нипс-таттис – это пюре из запеченных брюквы и картофеля, кстати шотландцы, как и белорусы, уверены, что у них лучший картофель в мире, и в некоторых заведениях по примеру винных карт есть картофельные карты. В XVIII веке хаггис ели бедняки, т.к. это блюдо готовилось из продуктов, шедших на выброс. Роберт Бёрнс, чей день рождения празднуется 25 января (этот день является национальным праздников в Шотландии, так велика гордость шотландцев своим поэтом), посвятил целую оду хаггису:
В тебе я славлю командира
Всех пудингов горячих мира, –
Могучий Хаггис, полный жира
И требухи.
Строчу, пока мне служит лира,
Тебе стихи……….
Может, поэтому хаггис является обязательным блюдом на столе в каждом доме в этот день. Если вы едите баранину, и у вас будет возможность попробовать хаггис, обязательно сделайте это. Но будьте готовы к тому, что блюдо это совсем не диетическое, достаточно жирное и тяжелое. Признаюсь, я себя ощутила нафаршированным гусем после поедания хаггиса с нипс-таттис. Но возможно, а даже скорее всего вероятно, что этому поспособствовал еще и десерт, от которого я ну никак не смогла отказаться. По статистике шотландцы «уничтожают» больше печенья, булочек, тортов, рулетов, пирожных и пирожков, чем где бы то ни было в мире. Пройти мимо этого изобилия просто невозможно.
Разговаривая со всеми своими друзьями и знакомыми, которые также побывали в Шотландии, я слышала от всех: «Мы снова хотим туда еще раз съездить!». Вот и я присоединяюсь к ним и ко всем тем, кто уже путешествовал по Шотландии, и кто снова хочет туда попасть. А тем, кто еще там не был, я желаю обязательно посетить эту замечательную страну. И еще мне очень захотелось перечитать все те книги об удивительных приключениях, которые мне читали в детстве родители, и которые я читала сама в начальной школе, чтобы снова встретить в Кенсингтонских садах мальчика Питера Пэна, отправиться в Затерянный мир с чудаком Челленджером и найти вместе с Джимми сокровища на острове, преподав урок Джону Сильверу.
Путешествуйте наяву и на страницах добрых книг!
И конечно: Enjoy your meal!
Автор:
Круэлла Де Виль
Шотландия – одна из немногих стран в Мире, при упоминании которой мы можем вспомнить так много вещей, в первую очередь, исконных, которые ассоциируются у нас именно с ней: волынка, шотландская клетка (тартан или шотландка) и мужская юбка килт из этой ткани, шотландский сеттер и шотландская кошка, в том числе и вислоухая, шотландский виски, цветок чертополоха, гольф, королева Мария Стюарт, кельтская музыка, древние династии во главе с родом МакКлаудов и родом МакДональдов. И говоря о людях, мы конечно не можем обойти стороной наших с вами знаменитых современников, которые родились в Шотландии: актеры сэр Шон Коннери, Эван (Юан) Макгрегор, Жерар Батлер, Джеймс МакЭвой и Робби Колтрейн, теннисист Энди Маррей, хоккеист Сидни Кросби, музыканты Энни Леннокс, Ширли Мэнсон, основатель и лидер рок-группы Dire Straits Марк Нопфлер, участники рок-групп Nazareth, Franz Ferdinand и AC/DC.
Путешествие по Шотландии на сегодняшний день было лучшим путешествием в моей жизни. Нигде я не испытывала такого восторга абсолютно от всего, что мне встречалось, будь то люди, природа, архитектура, еда, дороги, сервис. У меня было постоянно ощущение, что я нахожусь в красочно иллюстрированной книге со сказками, и что переезжая на малюсенькой красной машинке из одного места в другое, я перелистываю страницы этой книги, становлюсь участницей разворачивающихся в ней событий, попадаю в заколдованные места и встречаю там удивительных волшебных персонажей. Такое ощущение присутствия вместе с невероятной красоты пейзажами, мрачными замками, величественными крепостями и старинными аббатствами создают люди, которые очень трепетно и с невероятной гордостью относятся к своей стране, к ее исконным, хранимым и поддерживаемым столетиями культуре и традициям, которые оберегаются на всех уровнях, от простого народа до его слуг.
Шотландцы, кроме английского, который является официальным языком страны, разговаривают еще на гэльском языке, в большей степени в горной ее части и на островах. Конечно, все традиции соблюдаются в разумных пределах, и никто из мужчин не ходит в Шотландии на работу в килте и гольфах, не бросает в обеденный перерыв во дворе офисного здания с коллегами брёвна на дальность. В крупных туристических центрах естественно все «традиционное» сделано в большей или меньшей степени нарочито для туристов. Но даже в этой нарочитости ощущается уважение и гордость без тени смущения или иронии.
То же самое касается и национальных кулинарных традиций. Если отбросить этнические кафе и рестораны, такие, как индийские, итальянские, китайские, японские и т.д., то в каждом заведении вы всегда найдете изобилие местных блюд: копченый, жареный или отварной лосось; густые перловая, овсяная или чечевичная каши; рыбный и куриный супы; блюда из дичи; курица, баранина или говядина, тушеные в пиве; рыбный пирог или пирог с бараньими почками – достаточно простая, но при этом очень вкусная, сытная и невероятно добротная пища.
Самыми знаменитыми блюдами Шотландской кухни являются «хаггис» и, подаваемый с ним гарнир, «нипс-таттис». Хаггис делают из рубленных бараньих потрохов и лука, толокна, сала, соли и приправ, сваренных в бараньем желудке. Нипс-таттис – это пюре из запеченных брюквы и картофеля, кстати шотландцы, как и белорусы, уверены, что у них лучший картофель в мире, и в некоторых заведениях по примеру винных карт есть картофельные карты. В XVIII веке хаггис ели бедняки, т.к. это блюдо готовилось из продуктов, шедших на выброс. Роберт Бёрнс, чей день рождения празднуется 25 января (этот день является национальным праздников в Шотландии, так велика гордость шотландцев своим поэтом), посвятил целую оду хаггису:
В тебе я славлю командира
Всех пудингов горячих мира, –
Могучий Хаггис, полный жира
И требухи.
Строчу, пока мне служит лира,
Тебе стихи……….
Может, поэтому хаггис является обязательным блюдом на столе в каждом доме в этот день. Если вы едите баранину, и у вас будет возможность попробовать хаггис, обязательно сделайте это. Но будьте готовы к тому, что блюдо это совсем не диетическое, достаточно жирное и тяжелое. Признаюсь, я себя ощутила нафаршированным гусем после поедания хаггиса с нипс-таттис. Но возможно, а даже скорее всего вероятно, что этому поспособствовал еще и десерт, от которого я ну никак не смогла отказаться. По статистике шотландцы «уничтожают» больше печенья, булочек, тортов, рулетов, пирожных и пирожков, чем где бы то ни было в мире. Пройти мимо этого изобилия просто невозможно.
Разговаривая со всеми своими друзьями и знакомыми, которые также побывали в Шотландии, я слышала от всех: «Мы снова хотим туда еще раз съездить!». Вот и я присоединяюсь к ним и ко всем тем, кто уже путешествовал по Шотландии, и кто снова хочет туда попасть. А тем, кто еще там не был, я желаю обязательно посетить эту замечательную страну. И еще мне очень захотелось перечитать все те книги об удивительных приключениях, которые мне читали в детстве родители, и которые я читала сама в начальной школе, чтобы снова встретить в Кенсингтонских садах мальчика Питера Пэна, отправиться в Затерянный мир с чудаком Челленджером и найти вместе с Джимми сокровища на острове, преподав урок Джону Сильверу.
Путешествуйте наяву и на страницах добрых книг!
И конечно: Enjoy your meal!
Автор:
Круэлла Де Виль
К содержанию