Домашние рецептыВсем доброго дня!
Сегодня в нашей кулинарной рубрике я расскажу, как сварить довольно простое и очень любимое нашими мужчинами блюдо – холодец!
Для начала надо купить мясо. Я беру пополам разрубленную свиную ножку и еще кусок грамм 400 говядины пожирнее. При желании можно добавить любое другое мясо: птицу (курицу, индейку), кролика, например, но также немного.
Еще вам потребуется чеснок и перец горошком.
Желатин НЕ НУЖЕН! Правильно сваренный холодец застывает и без желатина.
Мясо хорошо промойте, особенно ноги. В большую кастрюлю литров на 5-6 сложите мясо и залейте водой доверху.
Закипятите, обязательно снимите пену! Вообще при варке любого бульона надо снимать пену в момент закипания воды.
Далее огонь убавьте на минимум, чтобы мясо варилось медленно. Варите долго, от 8 до 10 часов. Помешивайте. Как определить, что холодец сварился? Нога должна легко распадаться на самые мельчайшие косточки, а мясо и жилки – отделяться от кости. Даже при разделении ложкой. В конце варки посолите по вкусу, добавьте перец горошком и лавровый лист.
После варки мясо вытащите из бульона и оставьте остывать для разбора.
Почистите чеснок (зубчики можно разрезать повдоль), приготовьте ситечко для прореживания бульона и тару для застывания холодца. Я разливаю порционно. Но если у вас ожидается большой праздник или пиал много нет, то можно залить на большой противень.
По пиалам на дно разложите чеснок. Мясо разберите вручную, выбрать надо ТОЛЬКО мясо. Кости, кожа жилы не нужны, в деревне это все отдают собакам, и для них это невероятное лакомство
Если вы опасаетесь, что холодец может не застыть, то к мясу можно добавить кусочки разваренных жилок. Можно добавлять еще порезанную кружочками морковь и зелень (но у меня в семье так не любят).
Далее надо разлить бульон. Если бульон сильно выкипел, то можно добавить в него немного кипяченой воды, но желательно не допускать выкипания при варке.
Теперь ваши пиалки или противень надо оставить в холоде на несколько часов. Я ставлю на ночь в холодильник. Днем варю и на ночь оставляю застывать.
К столу хорошо подавать с горчичкой и хреном.
На праздничный стол лучше подать, вынув из формы и нарезав на порции.
Приятного аппетита!
Автор:
E V O
Сегодня в нашей кулинарной рубрике я расскажу, как сварить довольно простое и очень любимое нашими мужчинами блюдо – холодец!
Для начала надо купить мясо. Я беру пополам разрубленную свиную ножку и еще кусок грамм 400 говядины пожирнее. При желании можно добавить любое другое мясо: птицу (курицу, индейку), кролика, например, но также немного.
Еще вам потребуется чеснок и перец горошком.
Желатин НЕ НУЖЕН! Правильно сваренный холодец застывает и без желатина.
Мясо хорошо промойте, особенно ноги. В большую кастрюлю литров на 5-6 сложите мясо и залейте водой доверху.
Закипятите, обязательно снимите пену! Вообще при варке любого бульона надо снимать пену в момент закипания воды.
Далее огонь убавьте на минимум, чтобы мясо варилось медленно. Варите долго, от 8 до 10 часов. Помешивайте. Как определить, что холодец сварился? Нога должна легко распадаться на самые мельчайшие косточки, а мясо и жилки – отделяться от кости. Даже при разделении ложкой. В конце варки посолите по вкусу, добавьте перец горошком и лавровый лист.
После варки мясо вытащите из бульона и оставьте остывать для разбора.
Почистите чеснок (зубчики можно разрезать повдоль), приготовьте ситечко для прореживания бульона и тару для застывания холодца. Я разливаю порционно. Но если у вас ожидается большой праздник или пиал много нет, то можно залить на большой противень.
По пиалам на дно разложите чеснок. Мясо разберите вручную, выбрать надо ТОЛЬКО мясо. Кости, кожа жилы не нужны, в деревне это все отдают собакам, и для них это невероятное лакомство
Если вы опасаетесь, что холодец может не застыть, то к мясу можно добавить кусочки разваренных жилок. Можно добавлять еще порезанную кружочками морковь и зелень (но у меня в семье так не любят).
Далее надо разлить бульон. Если бульон сильно выкипел, то можно добавить в него немного кипяченой воды, но желательно не допускать выкипания при варке.
Теперь ваши пиалки или противень надо оставить в холоде на несколько часов. Я ставлю на ночь в холодильник. Днем варю и на ночь оставляю застывать.
К столу хорошо подавать с горчичкой и хреном.
На праздничный стол лучше подать, вынув из формы и нарезав на порции.
Приятного аппетита!
Автор:
E V O
К содержанию