Кулинарные путешествияСамым сладким периодом в году для всех нас, включая отъявленных сладкоежек, является время с конца декабря до середины марта. Новый год, Рождество, окончание учебного, рабочего или финансового года, сдача сессии, каникулы, 14 февраля, 23 февраля, 8 марта, – праздники и события следуют одни за другими. Именно в эти дни мы получаем в подарок и дарим больше всего сладких презентов, и, бесспорно, львиная доля такого рода подношений выпадает на шоколад. Французские духи и сыры, итальянские одежда и макаронные изделия, немецкие автомобили и пиво, швейцарские часы и банки, – многие товары, продукты и услуги ассоциируются у нас со странами, в которых их производят или предоставляют, так как именно там они обладают самым высоким качеством. Где же производят эту «пищу Богов» (с латинского шоколад переводится «пища Богов», т.к. индейские племена в Центральной и Южной Америке, на родине шоколада, поклонялись шоколадному дереву)? Какая страна приходит нам на ум, когда мы слышим про шоколад? Какое относительное прилагательное мы смело можем поставить перед этим ароматным, будоражащим, дарящим хорошее настроение и взрывную палитру вкусов лакомством? Ответ – бельгийский!
История бельгийского «черного золота», прошедшего удивительный путь от шоколадного напитка, продававшегося в аптеках в качестве тонизирующего лекарства, до национального достояния, невероятна. Шоколад появился в Бельгии позднее, чем в других странах Европы, только в середине XVIII века, когда уже почти все ведущие европейские державы были охвачены шоколадной лихорадкой. Горькое, но очень ароматное лекарство, чтобы оно приходилось по вкусу не только мужчинам, но и женщинам, совершенствовали и модифицировали, добавляли в него сахар и другие кондитерские ингредиенты, и уже через примерно 100 лет, в середине XIX века в Брюсселе была открыта первая фармацевтическая кондитерская, принадлежавшая семье Нойхаусов. Одно поколение шоколатье сменялось здесь другим, и именно этому кондитерскому дому мы обязаны конфетами с начинкой, названными пралине (praliné), а также красочной упаковкой баллотин (ballotin), в которой и по сей день продается бельгийский шоколад. Сегодня Бельгия производит около 400 000 тонн высококлассного шоколада в год. Он поставляется во все уголки мира и является самым желанным и популярным бельгийским сувениром.
Гуляя по улицам больших городов и маленьких деревушек в Бельгии, я везде натыкалась на шоколадные магазины, пройти мимо которых просто не представлялось возможным. До поездки в Бельгию я уже имела кое-какое представление о бельгийском шоколаде, но попав туда, я ясно поняла, что мое представление об этом продукте можно назвать именно «кое-каким». Многие местные кондитерские изготавливают шоколад во всех возможных его вариантах по-прежнему исключительно вручную и делают это с невероятной смелостью, фантазией, новаторством и даже наглостью, соблюдая при этом одно очень важное условие – никаких растительных жиров и заменителей, таких, как пальмовое масло, только натуральные какао продукты. Эта, на первый взгляд, наглость заключается в сочетании абсолютно несочетаемого. Шоколад с солью, с перцем чили и розовым перцем, тимьяном и базиликом, апельсином, луком и чесноком, оливковым маслом и даже с пивом. Особые ценители и гурманы смогут найти также конфеты со вкусом рыбы и устриц. Признаюсь честно – на рыбные и устричные конфеты я не решилась, но все остальные перечисленные выше варианты я не без осторожности попробовала. Эти комбинации противоположного оказались не то что нестрашными, а совсем наоборот, невероятно вкусными! Пробуя впервые один из видов такого шоколада, я каждый раз ловила себя на мысли, что я испытываю какой-то невероятный и неподдельный детский восторг.
Мой восторг был связан не только с новизной вкусовых ощущений, но и с теми полезными свойствами, которыми обладает шоколад. Сразу оговорюсь, речь идет о темном шоколаде. Чем меньше содержание какао в шоколаде, тем меньше в нем полезных свойств, и тем шире мы становимся. Конечно, и от темного шоколада тоже можно поправиться, если поглощать его в астрономических количествах. Все хорошо в меру! Вещества, содержащиеся в темном шоколаде, повышают настроение, укрепляют нервную систему, избавляют от депрессии и стресса, нормализуют кровяное давление и стимулируют мозговую деятельность. Шоколадные маски и обертывания творят с нашей кожей просто чудеса.
No chocolate, no breakfast! «Нет шоколада – нет завтрака» – писал известный английский писатель Чарльз Диккенс в своем романе «Посмертные записки Пиквикского клуба». Я желаю, чтобы у вас всегда была возможность съесть на завтрак маленький кусочек дарящего хорошее настроение и заряжающего на целый день энергией великолепного бельгийского шоколада.
Пробуйте! Открывайте для себя всегда что-то новое! Не останавливайтесь! И приятного вам аппетита!
Bon appétit!
Автор:
Круэлла Де Виль
История бельгийского «черного золота», прошедшего удивительный путь от шоколадного напитка, продававшегося в аптеках в качестве тонизирующего лекарства, до национального достояния, невероятна. Шоколад появился в Бельгии позднее, чем в других странах Европы, только в середине XVIII века, когда уже почти все ведущие европейские державы были охвачены шоколадной лихорадкой. Горькое, но очень ароматное лекарство, чтобы оно приходилось по вкусу не только мужчинам, но и женщинам, совершенствовали и модифицировали, добавляли в него сахар и другие кондитерские ингредиенты, и уже через примерно 100 лет, в середине XIX века в Брюсселе была открыта первая фармацевтическая кондитерская, принадлежавшая семье Нойхаусов. Одно поколение шоколатье сменялось здесь другим, и именно этому кондитерскому дому мы обязаны конфетами с начинкой, названными пралине (praliné), а также красочной упаковкой баллотин (ballotin), в которой и по сей день продается бельгийский шоколад. Сегодня Бельгия производит около 400 000 тонн высококлассного шоколада в год. Он поставляется во все уголки мира и является самым желанным и популярным бельгийским сувениром.
Гуляя по улицам больших городов и маленьких деревушек в Бельгии, я везде натыкалась на шоколадные магазины, пройти мимо которых просто не представлялось возможным. До поездки в Бельгию я уже имела кое-какое представление о бельгийском шоколаде, но попав туда, я ясно поняла, что мое представление об этом продукте можно назвать именно «кое-каким». Многие местные кондитерские изготавливают шоколад во всех возможных его вариантах по-прежнему исключительно вручную и делают это с невероятной смелостью, фантазией, новаторством и даже наглостью, соблюдая при этом одно очень важное условие – никаких растительных жиров и заменителей, таких, как пальмовое масло, только натуральные какао продукты. Эта, на первый взгляд, наглость заключается в сочетании абсолютно несочетаемого. Шоколад с солью, с перцем чили и розовым перцем, тимьяном и базиликом, апельсином, луком и чесноком, оливковым маслом и даже с пивом. Особые ценители и гурманы смогут найти также конфеты со вкусом рыбы и устриц. Признаюсь честно – на рыбные и устричные конфеты я не решилась, но все остальные перечисленные выше варианты я не без осторожности попробовала. Эти комбинации противоположного оказались не то что нестрашными, а совсем наоборот, невероятно вкусными! Пробуя впервые один из видов такого шоколада, я каждый раз ловила себя на мысли, что я испытываю какой-то невероятный и неподдельный детский восторг.
Мой восторг был связан не только с новизной вкусовых ощущений, но и с теми полезными свойствами, которыми обладает шоколад. Сразу оговорюсь, речь идет о темном шоколаде. Чем меньше содержание какао в шоколаде, тем меньше в нем полезных свойств, и тем шире мы становимся. Конечно, и от темного шоколада тоже можно поправиться, если поглощать его в астрономических количествах. Все хорошо в меру! Вещества, содержащиеся в темном шоколаде, повышают настроение, укрепляют нервную систему, избавляют от депрессии и стресса, нормализуют кровяное давление и стимулируют мозговую деятельность. Шоколадные маски и обертывания творят с нашей кожей просто чудеса.
No chocolate, no breakfast! «Нет шоколада – нет завтрака» – писал известный английский писатель Чарльз Диккенс в своем романе «Посмертные записки Пиквикского клуба». Я желаю, чтобы у вас всегда была возможность съесть на завтрак маленький кусочек дарящего хорошее настроение и заряжающего на целый день энергией великолепного бельгийского шоколада.
Пробуйте! Открывайте для себя всегда что-то новое! Не останавливайтесь! И приятного вам аппетита!
Bon appétit!
Автор:
Круэлла Де Виль
К содержанию