Кто готовит заморозку овощей и фруктов к зиме? Я
Любые плоды перед заморозкой нужно вымыть, тщательно высушить и очистить от лишних черенков, косточек и кожуры. Но есть нюансы.

Вишня.
В домашних условиях её лучше замораживать с косточкой. Но если заготовка делается для пирогов, вареников или смузи, то косточки лучше удалить, что даст возможность приготовить блюдо, не размораживая ягоды.

Зелень.
Я замораживаю в основном петрушку, щавель и укроп. Петрушку и щавель мою и нарезаю. Щавель обдаю кипятком. Из укропа делаю тугой пучок, затем в пакет кручу колбаской. Когда замёрзнет, то могу его обернуть тканью и ещё пакетом, так как укроп очень ароматный и будет морозильная камера пахнуть только им. Зимой если нужен укроп, то я достаю и ножиком нарезаю нужное количество от этой колбаски, не размораживая. Петрушка просто нарезается, морозится и хранится в пакете.



Болгарский перец.
Его очищаем от внутренностей, нарезаем или полосками или кубиками, как вам удобно, чтоб сразу потом бросать в блюдо. Я тоже стараюсь его обернуть в несколько пакетов, чтоб аромат его не смешивался с другими.
Многие замораживают перец целиком, чтоб потом зимой приготовить фаршированный перец с мясом. Но места у меня не много, поэтому я отказалась от этой затеи. Но целый он выходит классный. Фаршированный зимний перец получается ничем не хуже летнего. Фаршируется не размораживая.

Алычу, персики, абрикосы и сливу лучше избавить от косточек перед заморозкой. Но алыча если мелкая, то я её замораживаю с косточкой. Эти фрукты я использую для компота. Потом зимой сразу не размораживая бросаю в кипяток вместе с косточками.



Клубнику и малину замораживаю целой и желательно на деревянной доске. Потом тоже идёт всё в пакет. Эти две ягоды можно размораживать зимой и есть свежими. Вкусно. Почти как свежая ягода.



Грибы я замораживаю редко, но в основном сырыми, почищенными и порезанными на кусочки, чтоб сразу бросать в ёмкость для приготовления пищи.. Но это только белые. Лесные лучше заранее отварить в подсоленной масле 6 минут. Потом просушить и заморозить порциями.

Кабачки.
Раньше их морозила много, чтоб делать ребенку пюре. Они водянистые, поэтому очищенные и нарезанные кабачки перед заморозкой должны подсохнуть минут 10.

Брокколи и цветную капусту я не замораживаю. Нет места. Но если купила большую капусту и надо временно её заморозить до следующего ближайшего раза, то кочаны разбираются на соцветия, промываются и замораживаются, занимая много места.

Ещё шелковица, крыжовник, красная смородина и черная. Эти ягоды мою, сушу и морожу насыпью.



Стараюсь все хранить в морозилке в разных контейнерах: фрукты в одном, овощи и зелень - во втором.
Замораживаю только свежие и зрелые плоды, без гнилья и повреждений.
Жаль нет места в морозильной камере для многих других овощей и фруктов. Я бы наверное морозила бы и яблоки и груши и ежевику
Всем лета.

Автор - Demika